1. ¿Qué es este plato que tiene de ingrediente al perro?
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Bosintang (보신탕) significa literalmente “caldo para reforzar el cuerpo”.
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Se cuece carne de perro con verduras (cebolleta, hojas de perilla, diente de león) y condimentos potentes: doenjang (miso coreano), gochujang (pasta picante) y polvo de semilla de perilla. Se termina con myeong-i (menta coreana) para perfumar
3. Origen y mística
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Siglo XIX: primera receta escrita en el Dongguksesigi (1849)
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Se tomaba en los días más calurosos del verano (sambok) como “air-conditioning interior” y, según la creencia popular, para la potencia masculina (sí, los coreanos también tenían sus propios trucos sexuales)
El bosintang fue la “Red Bull” coreana de la posguerra: barato, picante y supuestamente vigorizante. Pero la sociedad ha cambiado (más mascotas que recién nacidos humanos) y en febrero 2027 pasará al museo de las comidas polémicas.
Spoiler: si vas a Corea mañana no vas a tropezarte con perritos flotando en cada caldero, y en 2027 será más fácil ver un unicornio que un bol de bosintang.
4. ¿Quién lo come hoy?
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La cosa se ha desplomado: solo el 8 % de la población lo probó en 2022 frente al 27 % en 2015 thetimes.co.uk.
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El 84 % declara no haber tocado nunca la carne de perro y no piensa hacerlo
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El público típico: abuelos nostálgicos y algún turista morboso.
5. Cuenta atrás legal
| Fecha | ¿Qué pasa? |
|---|---|
| 9 ene 2024 | El Parlamento aprueba la Special Act que prohíbe criar, sacrificar y vender carne de perro. |
| Feb 2027 | Fin oficial: penas de hasta 3 años de cárcel o 30 M ₩ de multa para quien se salte la ley apnews.com. |
6. Dónde (no) encontrarla
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Seúl: de los más de 500 000 restaurantes censados, quedan menos de 100 que la sirvan. La mayoría están en barrios periféricos (Seongnam, Gyeongdong Market) y tienden a camuflar la palabra “perro” en el cartel.
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Turista curioso: si aún quieres probarla antes del apagón, pregunta por yeongyangtang; la moral y tu estómago van por tu cuenta.
7. Alternativas “pet-friendly”
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Yukgaejang: misma base, pero con ternera. 100 % legal y cero traumas.
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Gamjatang: sopa picante de costillas de cerdo y patata.
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Samgyetang: pollo entero relleno de arroz y ginseng, el sustituto veraniego favorito.
8. Curiosidades de barra de bar
| Coreano | Significado |
|---|---|
| 보신 (bosin) | “Reforzar el cuerpo” |
| 개 (gae) | Perro |
| 탕 (tang/guk) | Sopa / caldo |
| 지양탕 (jiyangtang) | “Sopa de oveja de tierra” |
Enlaces útiles
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MAFRA (Ministerio de Agricultura) – actualización del Basic Plan y compensaciones.
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Humane Society International – Korea – adopciones internacionales y cifras del sector.
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BBC / AP – seguimiento del proceso legislativo y el cierre de granjas.
Así que, si algún amigo coreano te suelta “vamos a por boyangtang”, ya sabes que no es un nuevo ramen… ¡y puedes decidir si tu turismo gastronómico tiene límites o no! 🐾🍲
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