receta de Bibimbap, vamos a preparar la receta de Bibimbap la que es probablemente una de las comidas coreanas más famosas. Incluso sin tener nada que ver con Corea, hay muchas personas que hayan comido Bibimbap al menos una vez en la vida.

Un elemento distintivo del Bibimbap es la salsa picante que se utiliza para mezclar todos los ingredientes justo antes de comer. Esta salsa suele estar hecha a base de gochujang, una pasta de chile coreana. El Bibimbap se puede servir en un cuenco normal o en un cuenco de piedra caliente llamado “dolsot”, que crujiente el arroz que toca el fondo.

El Bibimbap es apreciado no solo por su sabor equilibrado y su presentación colorida, sino también por ser una comida completa y nutritiva, con una buena combinación de carbohidratos, proteínas, grasas y una amplia variedad de vitaminas y minerales gracias a sus diversos ingredientes.

Ingredientes

*Receta para 3 comensales

Preparación:

Para que el bibimbap obtenga su delicioso sabor, es indispensable que en el proceso de preparación se cocinen y aderecen por separado todos sus componentes, para que al servirlo destaquen cada uno de ellos, aun cuando habitualmente se mezcla al comer.

Paso 1 – Cocinar el arroz

Se debe cocinar el arroz con un poco menos de agua de la que usamos normalmente, ya que en esta receta debe estar más seco de lo habitual para obtener mejores resultados.

Paso 2 – Marinar la carne

Corta la carne en tiras finas de próximamente 1 cm de largo y mezcla con la salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar morena y el ajo. Deja marinar unos 30 minutos mientras trabajas con los demás ingredientes.

Paso 3- Sofreir la Carne

Agrega el aceite vegetal al wok y sofríe la carne a fuego alto por menos de 5 minutos. Retira del fuego y aparta.

Paso 4 – Hacer la salsa Bibimbap

En un recipiente aparte, prepara la salsa bibimbap mezclando todos los ingredientes indicados en la sección de ingredientes. No tiene más complicación.

Paso 5 – Saltear las Zanahorias

Debes pelar y cortar las zanahorias en tiras finas. Agrega una cucharada de aceite vegetal y ¼ de cucharadita de sal en el wok para luego saltear las zanahorias a fuego alto durante unos 2-3 minutos.

Paso 6 – Cocinar las Setas

Lava las setas shiitake y córtalas en trozos muy finos para posteriormente freírlos en una sartén con sal, estos se deberán cocinar hasta que los champiñones estén completamente cocidos.

receta de Bibimbap Paso 7- Sazonar las espinacas

Escalda las espinacas en agua hirviendo con sal durante 30-40 segundos. Enjuaga ligeramente con agua fría, escurre y colócalas en una tabla. Córtalas en tiras y aderézalas. Para ello debes mezclar las espinacas con cebolla picada y ajo (1 cucharadita cada uno), agregar 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de semillas de sésamo, sal y pimienta al gusto.

receta de Bibimbap Paso 8 – Salteado de pepino y calabacín

Corta tanto el pepino como calabacín en dos mitades a lo largo y luego rebánalos rodajas finas. Colócalos en recipientes separados y espolvorea con sal, dejándolos reposar por 10 minutos.

Pasado el tiempo drena el exceso de líquido, agrega 1 cucharada de cebolla picada, ½  cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita aceite de sésamo y ½ cucharadita de semillas de sésamo a cada recipiente. Luego saltea ligeramente en una sartén engrasada durante un par de minutos a fuego medio (por separado el calabacín y el pepino).

Paso 9- HAz un huevo frito

Prepara un huevo frito para cada invitado.

Paso 10 – Servir el Bibimbap

Primero coloca el arroz en un plato hondo, sobre este agrega las verduras en porciones (como en la foto) y vierte la salsa bibimbap sobre toda la preparación. Encima coloca el huevo frito y la carne. Puedes culminar el plato agregando unas semillas de sésamo para decorar.

En la cultura coreana, antes de comenzar la comida, cada comensal agrega la salsa que hemos hecho en la cantidad que quiera y mezcla bien todos los ingredientes en su tazón, y listo.

¿Con qué se puede acompañar el Bibimbap coreano?

El Bibimbap coreano se puede disfrutar solo, ya que es un plato bastante completo y balanceado en sí mismo. Sin embargo, si deseas acompañarlo con otros elementos para tener una experiencia gastronómica más amplia, aquí tienes algunas sugerencias:

1. Kimchi: Este platillo fermentado a base de col y otros vegetales es un acompañante clásico en la cocina coreana. Su sabor picante y ligeramente ácido complementa muy bien el Bibimbap.

2. Sopa o caldo: Una sopa suave como la de miso o una sopa coreana tradicional puede ser un buen acompañante para equilibrar los sabores.

3. Ensaladas coreanas: Ensaladas frescas o ligeramente sazonadas, como la ensalada de algas o la de pepino, pueden aportar un contraste refrescante.

4. Banchan: Son pequeños platillos coreanos servidos junto con arroz como acompañantes. Varían desde verduras encurtidas hasta pequeñas porciones de proteínas como tofu o pescado.

5. Bebidas: Bebidas tradicionales coreanas como el Soju o el Makgeolli pueden acompañar bien el Bibimbap, aunque también puedes optar por té verde o agua para mantener el enfoque en los sabores del plato.

6. Carnes o mariscos adicionales: Aunque el Bibimbap ya incluye proteína, algunos pueden preferir añadir más, como tiras de carne de res, pollo o mariscos a la parrilla.

7. Otros platos coreanos: Si quieres tener una comida completa al estilo coreano, puedes incluir otros platos como bulgogi (carne de res marinada y asada) o japchae (fideos de batata salteados con verduras).

Recuerda que la cocina coreana valora el equilibrio y la armonía de sabores, por lo que los acompañamientos deben complementar el plato principal sin abrumarlo.