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CURSOS de Coreano

El Kimchi… de corea para el mundo

Kimchi coreano

El d铆a de hoy, nos dedicaremos a hablar sobre un alimento que, por su forma de preparaci贸n y sanos ingredientes, fue declarado Patrimonio Cultural e Intangible de la Humanidad por la UNESCO, se trata del kimchi Coreano.

驴Quieres saber por qu茅 el kimchi es un alimento saludable, adem谩s de ser excelente en las dietas especialmente de adelgazamiento? 驴Quieres conocer sus or铆genes? Qu茅date con nosotros, ya que tambi茅n te diremos d贸nde puedes comprarlo, y al final, te daremos una receta para que puedas empezar a disfrutar de su delicioso sabor.

Kimchi: Un alimento saludable

En este caso, hablamos de un alimento que se prepara con la col china fermentada y posee un agradable sabor especial y caracter铆stico que lo hace 煤nico.

Es el plato principal en la mesa coreana, la versi贸n tradicional es a base de col china deshidratada, sal y otros ingredientes ali帽ados con ajo, jengibre, salsa de pescado y gran cantidad de copos de chile coreano.

kimchi en plato

Contiene vitaminas, minerales nutrientes, prote铆nas y gran cantidad de fibra que hacen que sea muy digestivo. Del mismo modo, combate los radicales libres, previene el colesterol, cuida las arterias, previene el c谩ncer y contiene 谩cido l谩ctico, que ayuda a neutralizar las bacterias que producen la gastritis y otras enfermedades.

El kimchi contiene un fermento que catalogan como el m谩s sano del mundo, ya que protege nuestros intestinos. Igualmente, sus ingredientes cumplen la funci贸n de saciar el organismo, por eso es altamente recomendable a la hora de hacer dietas de adelgazamiento.

kimchi en platito

Cabe destacar que la bacteria que produce el kimchi, evit贸 que la gripe a帽os atr谩s afectar谩 a los coreanos por estas m煤ltiples caracter铆sticas. Por eso se dice que es un alimento saludable y muy completo.

Adem谩s, su caracter铆stico sabor lo hace excelente como aderezo para acompa帽ar ensaladas, pizzas y gran variedad de carnes. Mientras m谩s tiempo pase fermentado, m谩s delicioso es su sabor.

Tambi茅n, es bajo en calor铆as y sumamente vers谩til a la hora de cocinar. As铆, existen m煤ltiples tipos de kimchi.

Origen del kimchi

Nace en Corea como una manera de sobrevivir ante las condiciones del clima nada favorables y extremas, que imped铆an la conservaci贸n de las verduras recolectadas durante el invierno, y esta col, aguantaba m谩s que los dem谩s.

col china plantaci贸n

Se dice que, desde hace m谩s de 3000 a帽os ya se consum铆an los vegetales fermentados, datando su uso en el a帽o 269; asegurando que fue consumido durante la Dinast铆a Silli (57 AC – 935 DC).

Por otra parte, durante la guerra de Vietnam, donde Corea del Sur particip贸, fue la comida principal de los soldados coreanos, y adem谩s su 煤nica forma de supervivencia.

驴C贸mo se origin贸 la receta actual del kimchi?

La receta del kimchi actual se consume desde hace 250 a帽os, cuando los portugueses trajeron el exquisito sabor del piment贸n, chile o aj铆 picante, entre otras especias para agregarla a la receta.

Como dato curioso, podemos decir que su preparaci贸n fue enviada al espacio a bordo del Soyuz TMA-12, con la astronauta surcoreana Yi Soyeon, para matar la bacteria que contiene y disminuir el olor sin afectar su sabor, en un experimento y un esfuerzo gigante y millonario.

Astronaut So-Yeon Yi of South Korea atte

Adem谩s, su elaboraci贸n promueve el calor de hogar de la 茅poca ancestral, ya que en la 茅poca de siembra, las familias se reun铆an para elaborarlo en grandes cantidades y consumirlo el resto del a帽o.

Actualmente, as铆 lo siguen haciendo, de esta forma lo consumen de diferentes maneras como por ejemplo, en el norte de Corea suele ser menos salado, lleva chile rojo y poca sal y m谩s al sur lleva sal y pescado, normalmente con anchoas o gambas en salmuera.

Mientras tanto, en Se煤l al igual que en el centro de Corea, para mejores beneficios, mientras m谩s tiempo lo conserves fermentado mejor ser谩 su sabor.

驴D贸nde puedo comprar kimchi?

Gracias a la tecnolog铆a, existen tiendas en l铆nea donde se consigue mucha variedad y a buenos precios, desde salsas, ensaladas y sopas.

Tambi茅n, se consiguen en distribuidoras, tiendas y restaurantes coreanos. Su exquisito sabor se ha extendido en el mundo por todos los lugares, dejando de ser un alimento exclusivo de Corea y siendo plato popular en los mejores restaurantes de comida asi谩tica.

Algunas de las webs para comprar comida coreana online son:

Receta para preparar kimchi

Kimchi coreano tradicional:

  • 1 Col o repollo china.
  • 10 gramos de Harina de arroz
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 Pedazo de Jengibre.
  • 2 cucharadas de az煤car.
  • 2 litros de Agua.
  • 3 cucharadas de Pasta de soja.
  • 250 gramos de sal de mesa.
  • 4 cucharadas soperas de concentrado de pescado.
  • 1 cucharada de piment贸n picante, aj铆 o chile en polvo.
  • Algunas semillas de s茅samo.

Preparaci贸n:

  1. Corta la col o el repollo en tiras o cuadro, como t煤 lo desees, desde el tallo.
  2. Seguidamente, haz una salmuera con la sal y el agua, donde colocaremos el col o repollo y deja reposar por 12 horas.
  3. Aparte, coloca en un mortero el ajo y el jengibre pelados, los machacas hasta formar una pasta.
  4. Mezcla en otro envase la harina, el chile y algo de agua fr铆a, revuelve bien, hasta que hagas un escabeche.
  5. Agrega la pasta de ajo y jengibre, el concentrado de pescado y las semillas de s茅samo, az煤car y reserva en la nevera.
  6. Despu茅s de reservar, mezcla todo esto con el reservado de col en salmuera, escurriendo bien y guardando por espacio de 8 horas en la nevera, para que agarre el sabor picosito y especial que lo caracteriza.
  7. Y listo para comer como acompa帽ante de arroz o cualquier otro alimento.

Tambi茅n, puede usarse como aderezo de carnes o pescado de cualquier manera su sabor es exquisito. Adem谩s, existen muchas recetas para su preparaci贸n, vegetales, frutas o ambas. Todas son excelentes y de intenso sabor.

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